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我于1969年参军到徐州,1985年1月从吉林离开68军,希望能找到在军直通信一连、通信营、指挥连的战友和68军相识的战友。

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小满节气盛产香蕉 拔丝香蕉滋味浓醇(转)  

2014-05-21 11:50:13|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  2014-05-21-39饮食频道
      中国地大物博,不同的纬度不同的地域在小满节气的天气特征都不相同,但在华南和台湾这些盛产香蕉的地方,小满节气是采摘香蕉的最好时节,这时候采摘的香蕉个大味甜,用来做一道拔丝香蕉再好不过。
     主题:拔丝香蕉

食材:香蕉500克,鸡蛋2个,玉米粉、小麦粉适量,白砂糖、植物食用油适量

做法:

1、将香蕉剥皮后切块,放入小麦粉中均匀滚一下,直到香蕉沾满小麦粉;

2、将鸡蛋清打出,与玉米粉充分混合成糊备用;

3、锅中下油,大火烧至七八成熟后转小火,将香蕉块分别在玉米蛋清糊中滚一圈直至裹满蛋清糊后,下入锅中油炸,炸至金黄后捞出控油;

4、锅中留少许油,加入两勺白砂糖,慢慢熬化变金黄色后,注意用勺子拉一下糖浆,发现挂丝后立刻倒入炸好的香蕉块并充分混合后,即可盛出食用。

521_02

39食神营养提示:

一、香蕉补充能量,不同颜色的香蕉营养不同

香蕉是我们都常见的一种普通的水果,它最让人称道的地方在于含有的糖分、钾以及防止便秘

膳食纤维。从营养角度看,香蕉是淀粉质丰富的有益水果。从中医学角度去分析:香蕉味甘性寒,

可清热润肠,促进肠胃蠕动,但脾虚泄泻者却不宜。凡事总有合理解释,香蕉性寒,根据“热者

寒之”的原理,最适合燥热人士享用。痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者,都可生吃蕉肉。有

研究认为,香蕉如果不是天然成熟而是催熟的话,不但不会改善便秘,反而有可能加重,因此,

在小满这个香蕉成熟的最佳季节吃香蕉,可以说是应季而食无后顾之忧。

许多运动员在运动间隙都会选择吃香蕉,这是因为香蕉的糖分含量多且富含钾,对于大量损失能

量和钾钠离子的运动员来说,香蕉能够兼顾补充矿物质和能量的要求。据日本媒体报道认为,不

同颜色的香蕉有不同的营养价值,适合不同的人来吃。具体可以参考下图↓↓↓↓。

521_01


二、怎样做拔丝香蕉才能脆软香甜?

做每道菜都有小诀窍,拔丝香蕉也不例外,最关键是炸这一步。炸的过程中,白糖与油的用量比

例为:50克白糖用15克油,油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽

出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,

便可装盘,放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜。吃的时候也是有秘诀的,

把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆。

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食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

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